酒石酸添加剂 酒石酸添加剂有害吗

weijier 2025-02-04 14 0

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒石酸添加剂的问题,于是小编就整理了1个相关介绍酒石酸添加剂的解答,让我们一起看看吧。

酒石酸添加剂 酒石酸添加剂有害吗
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  1. 双乙酰酒石酸单双甘油酯是食品添加剂吗?

双乙酰酒石酸单双甘油酯食品添加剂吗?

乙酰酒石酸单(双)甘油酯是食品添加剂。

乙酰酒石酸单(双)甘油酯即DATEM,FAO/WHO(1985)规定,ADI值为0—50mg/kg,小鼠经口LD50 >10g/kg,美国食品和药品管理局(1985)认定为GRAS 物质一般公认安全物质)。

乙酰酒石酸单(双)甘油酯具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。 1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。3、用于奶油,可使产品滑润细腻。4、用于黄油浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。5、还可用于糖和糖浆香辛料。6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。也就是说其属于食品添加剂,但是属于安全的添加剂。

到此,以上就是小编对于酒石酸添加剂的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒石酸添加剂的1点解答对大家有用。

酒石酸添加剂 酒石酸添加剂有害吗
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